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Sara
IGT Lazio Chardonnay
- primo assaggio
- esame organolettico
- scheda tecnica
Quando la generosità della natura incontra la capacità e l'umiltà degli uomini, lì nascono i grandi vini.
Sara è il frutto della perfetta sintonia tra un Territorio fortemente vocato, una scelta varietale rigorosa e la grande volontà di produrre un vino di eccellenza.
Vino asciutto, strutturato ed imponente, estremamente ricco di profumi, Sara risulta particolarmente indicato negli abbinamenti con piatti a base di carni bianche o con zuppa di pesce. Va servito non eccessivamente freddo, si consiglia pertanto una temperatura di servizio di 10-12°C.
- Aspetto
- Limpidissimo.
- Colore
- Giallo paglierino carico.
- Profumo
- Il vino si presenta estremamente ricco di profumi, diversi tra loro. Tra quelli più intensi ricordiamo le note legate all’affinamento in legno. Si percepiscono inoltre sentori delicati di castagna, burro e crosta di pane.
- Sapore
- Sara è un vino decisamente strutturato ed imponente. Le basse produzioni per ceppo contribuiscono alla morbidezza ed alla piacevolezza gustativa. Ovviamente un vino asciutto, senza residuo zuccherino, sebbene la bassa acidità e l'elevata gradazione alcolica possano trarre in inganno il degustatore.
- Abbinamenti
- Sara risulta particolarmente indicato negli abbinamenti con piatti a base di carni bianche o con zuppa di pesce. Va servito non eccessivamente freddo, si consiglia pertanto una temperatura di servizio di 10-12°C.
- Zona di produzione
- Lanuvio
- Anno d'impianto
- 2006
- Prima vendemmia
- 2009
- Estensione
- mq. 6.000
- Periodo vendemmiale
- Fine agosto
- Alcool %vol.
- 13
- Uvaggio
- 100% Chardonnay
- Densità ceppi/ha
- 4.200
- Acidità totale
- 4,60 g/l
- Tipo di suolo
- Argilloso, sabbioso
- Sistema di allevamento
- C. speronato
- pH
- 3,75
- Altitudine
- 200 m s.l.m.
- Resa/ceppo
- 2,5 Kg
- Estratto
- 26 g/l
- Esposizione del vigneto
- S-O
- Bottiglie prodotte
- 6.500 0,750 l
- Zucchero residuo
- -
- Produzione
- Pressatura diretta delle uve integre. Decantazione statica a freddo per 12 ore a 10°C. Aggiunta di lieviti selezionati. Entonnage in tonneaux da 500 litri cad. Fermentazione ed elevazione del vino in legno per quattro mesi su fecce fini, mantenute in sospensione. Assemblaggio ed imbottigliamento nel mesi di marzo-aprile.