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Illune
IGP Lazio Rosato
- primo assaggio
- esame organolettico
- scheda tecnica
La brillante pulizia del colore, l'eleganza dei profumi, l'armonia dei sapori. Tutto questo è il nostro Illune, frutto della passione nostra e delle persone che lavorano con noi.
Un vino con un attacco di grande freschezza e avvolgenza. Seguono note spiccatamente acide, che ne preservano la freschezza. Di buona persistenza, e di ottimo equilibrio gustativo, ha una finale moderatamente amarognola.
Si abbina bene con i crostacei ed in generale con tutti gli antipasti a base di pesce. Ottimo come aperitivo.
- Aspetto
- Limpido e pulito.
- Colore
- Rosa Cerasuolo.
- Profumo
- Fresco e fruttato. Sentori netti di rosa, ciliegia e fragole. Eccelle per la pulizia olfattiva e per la grande eleganza varietale.
- Sapore
- Di grande freschezza e avvolgenza l’attacco. Seguono note spiccatamente acide, testimonianza di una raccolta volutamente anticipata per preservare la freschezza e la gioventù. Buona la persistenza, ottimo l’equilibrio gustativo, con la finale moderatamente amarognola.
- Abbinamenti
- Si abbina bene con i crostacei ed in generale con tutti gli antipasti a base di pesce. Ottimo come aperitivo.
- Zona di produzione
- Lanuvio
- Anno d'impianto
- 2001
- Estensione
- 3.800 mq
- Uvaggio
- Sangiovese / Montepulciano
- Prima vendemmia
- 2003
- Periodo vendemmiale
- Fine settembre
- Alcool %vol.
- 13,00
- Densità ceppi/ha
- 4.200
- Acidità totale
- 5,80 g/l
- Tipo di suolo
- Argilloso, sabbioso
- Sistema di allevamento
- C. speronato
- pH
- 3,60
- Altitudine
- 180 m s.l.m.
- Resa/ceppo
- 4 Kg
- Esposizione del vigneto
- S-O
- Estratto
- 22 g/l
- Bottiglie prodotte
- 3.600 0,750 l
- Zucchero residuo
- -
- Produzione
- Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Diraspa-pigiatura. Aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata in presenza di bucce per 12 h. Svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Completamento della fermentazione alcolica “in bianco”. Stabilizzazione tartarica a freddo nel mese di aprile. Imbottigliamento durante la primavera successiva alla vendemmia.