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Lunario
Doc Superiore Colli Lanuvini
- primo assaggio
- esame organolettico
- scheda tecnica
Prodotto da vitigni di Malvasia Puntinata, di Candia, Trebbiano e piccole quantità di Bellone. Il mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura soffice fermenta a temperatura controllata per conservare al meglio freschezza e aromi. Il vino pregiato che si ottiene è caratterizzato dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato e fruttato, e dal sapore armonico e vellutato.
Un bicchiere di Lunario è un insieme di sensazioni, di profumi e gusti che riconosciamo e che ci portano ai nostri tempi, ai nostri luoghi.
Si raccomanda l'accompagnamento con carni bianche e pesce ad una temperatura di servizio di 8-10°C.
- Aspetto
- Limpido.
- Colore
- Giallo paglierino, con riflessi verdognoli.
- Profumo
- Le varietà autoctone impiegate si mettono in evidenza soprattutto per la fragranza degli aromi legati alla fermentazione alcolica quali, rosa, limone e banana.
- Sapore
- L'attacco è morbido e vellutato, la presenza di una buona acidità contribuisce alla struttura del vino e lo rende equilibrato e armonico allo stesso tempo. Tra le sensazioni percepite emergono sapori di mandorle, nocciole e agrumi.
- Abbinamenti
- Si raccomanda l'accompagnamento con carni bianche e pesce ad una temperatura di servizio di 8-10°C.
- Zona di produzione
- Lanuvio
- Anno d'impianto
- 1983
- Prima vendemmia
- 1986
- Estensione
- mq. 7.500
- Periodo vendemmiale
- Fine settembre
- Alcool %vol.
- 12,50
- Uvaggio
- Malvasia puntinata, Malvasia di Candia, Trebbiano, Bellone
- Densità ceppi/ha
- 4.200
- Acidità totale
- 6,10 g/l
- Tipo di suolo
- Argilloso, sabbioso
- Sistema di allevamento
- C. speronato
- pH
- 3,40
- Altitudine
- 200 m s.l.m.
- Resa/ceppo
- 3,5 Kg
- Estratto
- 20 g/l
- Esposizione del vigneto
- S-O
- Bottiglie prodotte
- 10.800 0,750 l
- Zucchero residuo
- -
- Produzione
- Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Illimpidimento statico e separazione dei fondi.Aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata (18°C, una settimana circa). Stabilizzazione tartarica a freddo nel mese di marzo. Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di maggio – giugno.