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Meridies
IGT Lazio Cabernet Sauvignon
- primo assaggio
- esame organolettico
- scheda tecnica
Vino rosso intenso di buon corpo ed eleganza, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon ben maturate, raccolte manualmente. Il sapore è secco e intenso, con un ottimo equilibrio, ed il profumo è ricco di sfumature diverse, che vanno dal mirtillo alle spezie.
Vino dotato di grande eleganza e di grande potenzialità evolutiva in bottiglia.
Si abbina bene con piatti a base di carne, ed in particolare cacciagione e selvaggina. Gradevole anche per accompagnare formaggi stagionati. Servire a 18-20°C.
- Aspetto
- Limpido e pulito.
- Colore
- Rosso ciliegia intenso e profondo.
- Profumo
- Il profumo è estremamente fruttato, in particolare ciliegia, mirtillo, frutti di bosco. Si percepiscono inoltre note speziate molto gradevoli e fini. Mancano le note vegetali, tipiche della varietà Cabernet, per una precisa scelta aziendale di voler esprimere maggiormente il lato fruttato.
- Sapore
- L'attacco è vellutato e morbido con sapori che rievocano quelli dell'olfazione. Vino dotato di grande eleganza e di grande potenzialità evolutiva in bottiglia.
- Abbinamenti
- Si abbina bene con piatti a base di carne ed in particolare cacciagione e selvaggina. Gradevole anche per accompagnare formaggi stagionati. Servire a 18-20°C.
- Zona di produzione
- Lanuvio
- Anno d'impianto
- 2001
- Prima vendemmia
- 2003
- Estensione
- mq. 7.500
- Periodo vendemmiale
- Fine settembre
- Alcool %vol.
- 13,00
- Uvaggio
- 100% Cabernet Sauvignon
- Densità ceppi/ha
- 4.200
- Acidità totale
- 5,80 g/l
- Tipo di suolo
- Argilloso, sabbioso
- Sistema di allevamento
- C. speronato
- pH
- 3,60
- Altitudine
- 200 m s.l.m.
- Resa/ceppo
- 2,5 Kg
- Estratto
- 24 g/l
- Esposizione del vigneto
- S-O
- Bottiglie prodotte
- 7.600 0,750 l
- Zucchero residuo
- -
- Produzione
- Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Diraspa-pigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo per 12 h. Aggiunta di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica termocontrollata (24-26°C). Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di vino. Fermentazione malolattica in acciaio inox. Stabilizzazione tartarica a freddo nel mese di maggio. Assemblaggio ed imbottigliamento durante l’estate successiva alla vendemmia.