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Novilunio
IGT Lazio Novello Rosso
- primo assaggio
- esame organolettico
- scheda tecnica
Nasce da uve selezionate, da vitigni di Merlot e Cabernet Sauvignon. È un vino fragrante, fresco, di pronta beva, ottenuto dai grappoli più belli, raccolti a mano e lasciati a fermentare interi secondo la tecnica della macerazione carbonica. Il colore è rosso intenso con riflessi violacei ed il profumo è ricco di note floreali.
Al palato risulta morbido, con retrogusto fruttato, assolutamente gradevole. Si esalta con i piatti tipici invernali.
- Aspetto
- Netto e limpido.
- Colore
- Rosso rubino carico e intenso, con riflessi violacei.
- Profumo
- Il vino presenta quegli aromi che da sempre sono tipici del Merlot; cassis e mora, associati ai profumi scaturiti dalla tecnologia della macerazione carbonica, quali marasca e lampone.
- Sapore
- Morbido e asciutto al palato. Vino dotato di grande bevibilità, con tannini appena pronunciati e acidità ben bilanciata dalla presenza di un modesto residuo zuccherino.
- Abbinamenti
- Si esalta con castagne, salumi grassi e con i piatti tipici invernali.
- Zona di produzione
- Lanuvio
- Anno d'impianto
- 2001
- Prima vendemmia
- 2003
- Estensione
- mq. 3.800
- Periodo vendemmiale
- Primi settembre
- Alcool %vol.
- 11,50
- Uvaggio
- Merlot, Cabernet Sauvignon
- Densità ceppi/ha
- 4.200
- Acidità totale
- 6,10 g/l
- Tipo di suolo
- Argilloso, sabbioso
- Sistema di allevamento
- C. speronato
- pH
- 3,40
- Altitudine
- 180 m s.l.m.
- Resa/ceppo
- 3,5 Kg
- Estratto
- 22 g/l
- Esposizione del vigneto
- S-O
- Bottiglie prodotte
- 5.500 0,750 l
- Zucchero residuo
- 4 g/l
- Produzione
- Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. I grappoli vengono adagiati con cura, integri, all’interno di un serbatoio, precedentemente saturato con anidride carbonica (Macerazione carbonica). Pressatura soffice. Fermentazione alcolica termocontrollata (18-20°C). Stabilizzazione tartarica a freddo nel mese di ottobre. Assemblaggio ed imbottigliamento nel mese di novembre.